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生活小窍门偷偷告诉你煎鱼不散蒸鱼不腥的绝

发布时间:2019-07-10 20:26:02

  鱼肉味道鲜美,营养价值极高。但做出好吃的鱼肉,可不简单!煎鱼老是粘锅,老是碎,还有就是蒸鱼鱼腥味特别大,怎么办?下面给大家分享使用的做鱼小窍门,让你轻松做出美味的鱼肉。 如何煎鱼不粘锅 1、将锅洗净,揩干后烧热,然后放油,再把锅子稍加转动,使锅内四周都有油。 待油烧热时,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼,就很容易使鱼皮粘在锅上。 2、将鱼洗净后(大鱼切成块状),薄薄沾上一层面。 待锅里油热后,将鱼放进去,煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整,也不会粘锅。 、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。 4、将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。这样不会粘锅。 如何烧鱼不碎 1、煎鱼之前可以先拿生姜把锅擦一下,再放油煎鱼;或者在煎鱼前,可以先放些盐在锅里炒一下,然后再放油煎鱼。 2、可将鸡蛋液刷一些在鱼身上,这样就有了一层保护膜。 、煎鱼块时最好不是用太大的火,尽量让鱼成形后再翻动。 4、烧鱼时的火力不宜大,汤不宜多,以刚没过鱼为宜。待汤烧开后,就要改用小火煨焖,至汤浓放香时即可。 5、烧鱼之前,先将鱼下锅炸一下。如烧鱼块,应该裹一层薄薄的水淀粉,再下锅炸。炸时注意油温宜高不宜低。 6、在煨焖过程中,要少翻动鱼。为防止巴锅,可将锅端起轻轻晃动。 7、切鱼块时,应顺鱼刺下刀,这样鱼块不易碎。 如何做鱼滑嫩 1、撒盐法 将鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身。如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半小时,再制作。经过这样处理的鱼,蒸熟不易碎,成菜能入味。 2、加鸡油法 做清蒸鱼时,除了放好作料外,再把成块鸡油放在鱼肉上面,这样鱼肉吸收了鸡油,蒸出来后便滑溜好吃了。 、沸水上屉法 蒸鱼时,等水沸后再上屉蒸,而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。 4、涂抹干粉法 蒸鱼时,先在鱼上涂抹一些干粉,蒸时不揭锅盖。如250g重的鱼,在鱼身厚薄一致的情况下,蒸分钟即可。每增重250g,多蒸5分钟。 5、啤酒腌浸法 清蒸腥味较大的鱼时,用啤酒腌浸分钟后再蒸,不仅腥味锐减,而且还会有一种螃蟹味。 6、剩鱼清蒸法 清蒸鱼如一次吃不完,再吃时可打入1个鸡蛋,做成鱼蒸蛋,这样鱼就不腥。 7、蒸小鱼头 小鱼头富有营养,但吃起来肉少。如先将鱼头放在案板上,用刀剁成细屑,放大碗中,加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末,搅拌均匀后,用旺火蒸10多分钟,那美味可口的鱼头羹就做好了。 这么实用的做鱼小贴士,记得告诉家人哦!想知道更多生活小窍门可关注。

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