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神户牛肉是和牛肉吗 在国内能吃到正宗的神户牛肉

发布时间:2019-07-18 17:07:40

【导读】:牛肉是我们喜爱的食物,而经常被提及的顶级牛肉非神户牛肉与和牛肉莫属了。但是在国内根本就吃不到这个两种牛肉,这是为什么呢?有兴趣的小伙伴们都来看看吧!

神户牛肉是和牛肉吗神户牛肉是和牛肉中的一种,专指从田岛饲养的牛身上切下来的牛肉,不对外出口。

简单来说和牛是高质量日本牛的统称,而神户牛是和牛中的顶级牛肉之一,更贵,更肥,更嫩 ,比它更好的是松板牛和近江牛。

神户牛肉是世界上最有名气的牛肉。作为日本特产,神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上。那种香而不腻、入口即化的感觉,让人不忍停箸。它曾被日本天皇禁食,亦曾卖出过“天价”,也是日本料理菜谱顶级食材。

世界上最贵的牛肉是日本的和牛(Wagyu)肉,和牛是日本从1956年起改良牛中最成功的品种之一,是从雷天号西门塔尔种公牛的改良后裔中选育而成的,是全世界公认的最优秀的优良肉用牛品种。特点是,生长快、成熟早、肉质好。第七、八肋间眼肌面积达52平方厘米。目前和牛里脊肉在欧洲的价格是每200克100多美元,一些特别柔软的和牛肉的价格比这更高。

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在国内能吃到正宗的神户牛肉不能。

首先,我们国家是不允许进口日本牛肉的,日本作为高档牛肉的产地,同时也是疯牛病的疫区。为了保护我国民众的健康安全,从2001年开始我国全面禁止进口包括神户牛肉在内的日本牛肉。其次日本的神户牛肉因为产量太低也不被允许出口。能够达到神户牛肉品质要求的牛,每年只有3000头左右,而每头牛只能产出大约400公斤。

神户牛是日本黑色但马牛的一种,因主要出产于兵库县神户市而得名。神户牛有独特的饲养方式,而神户牛肉则为日本料理中的珍馐,特性表现为口感上的柔韧、肥嫩以及外表所呈现出的大理石纹理。烹调方法多种多样,可做寿喜烧、涮食、铁板烧或刺身。2009年美国媒体选出“世界最高级9种食物”﹐其中神户牛肉与鱼子酱、鹅肝、白松露一同位列其中,排行第六。

神户牛肉专指从田岛饲养的牛身上切下来的牛肉,这种牛身材敦实,胸宽肚圆,皮肤乌亮。只有在兵库县出生、饲养、屠宰的牛才能取得神户牛肉的合格证,而且这种牛肉从不出口。

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